Acides aminés
تعريف
الأحماض الأمينية هي ضرورية لتشكيل جميع البروتينات في الجسم. وهي ترتبط معًا على شكل عِقد من الوصلات البَبْسِينِيّة. ويعتمد تسلسلها كليًّا على الحمض النووي الخاص بنا، وتحديدًا جيناتنا. تتم عملية التجميع على مستوى خلايانا، في الشبكة الإندوبلازمية (الغشاء الموجود في السيتوبلازم) وتسمى الترجمة. هناك 20 نوع من الأحماض الأمينية الطبيعية، وعدد لا حصر له من الترتيب الممكن في التسلسل، وبالتالي في عدد البروتينات التي يتم تشكيلها.
ويمكن تمييز الأحماض الأمينية الأساسية عن الأحماض الأمينية غير الأساسية. على الرغم من أن بعض الأحماض الأمينية تسمى غير أساسية، إلا أن جميعها ضروري للجسم لأداء المهام المختلفة التي تتجوب عليها.
- الأحماض الأمينية الأساسية لا يمكن توليفها من قبل الجسم، وبالتالي يجب أن يتم جلبها بكميات كافية من الغذاء. هناك ثمانية أحماض أمينية ـساسية لدى البشر: التريبتوفان، الليسين، الميثيونين، الفينيل الأنين، الثريونين، اللوسين والآيسولوسين.
- يتم تخليق الأحماض الأمينية غير الأساسية من قبل الجسم من خلال الأحماض الأمينية الأخرى والفيتامينات والكربوهيدرات.
الأحماض الأمينية في التغذية الحيوانية
توجد البروتينات في جميع أنسجة النباتات: الأوراق والسيقان والجذور والبذور...
يختلف التكوين البروتيني تبعًا للأنواع النباتية المختلفة. على سبيل المثال، فول الصويا ومشتقاته، وجبة فول الصويا هي بصورة خاصة غنية باليسين. فن إقامة المُعادلة هو عبارة عن خلق وضبط الصيغ الخاصة به يوميًّا تبعًا للأسعار المُتغيرة للحبوب الزراعية (القمح، الذرة، فول الصويا، كُسب الفول الصويا، ثفل العنب إلخ...) وهو من الأحماض الأمينية (ليسين، ثريونين، ميثيونين، تربتوفان) مع ضمان العائد المثالي للمُزارع.
ترفض دائمًا ماشية التربية جزء هامًا للغاية مما تتناوله من طعام. وهذا له ليس فحسب عواقب اقتصادية، بل أيضًا عواقب بيئية. الأحماض الأمينية الاصطناعية هي مُكلفة للغاية مقارنة بالحبوب الغذائية، ولكنها لها القدرة المماثلة بصورة مباشرة لما يزيد عوائد الإنتاج الحيواني مع الحد من حالات الانبعاثات - وهو ما يُمثل أمرًا مهم من الناحية البيئية.
الحبوب الغذائية هي المصادر الطبيعية للأحماض الأمينية
ل-ليسين مونوهايدريت
