Acides aminés
Definición
Los aminoácidos son esenciales para la formación de todas las proteínas de nuestro organismo. Están unidos entre sí en forma de collar por uniones peptídicas. Su orden de sucesión depende completamente de nuestro ADN y, más precisamente, de nuestros genes. El proceso de ensamblado se desarrolla a nivel de nuestras células, en el retículo endoplásmico (membrana situada en el citoplasma) y se denomina la traducción. Existen 20 aminoácidos naturales, es decir, una infinidad de combinaciones posibles en el encadenamiento y, por consiguiente, en el número de proteínas formadas.
Se pueden distinguir los aminoácidos esenciales de los aminoácidos no esenciales. Aunque algunos aminoácidos se denominan no esenciales, todos ellos son indispensables al organismo para realizar las diversas funciones que les incumben.
- Los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por el organismo, debiéndose, por consiguiente, ser aportados en cantidad suficiente por la alimentación. Existen 8 aminoácidos esenciales en el hombre: el triptófano, la lisina, la metionina, la fenilalanina, la treonina, la valina, la leucina y la isoleucina.
- Los aminoácidos no esenciales son sintetizados por el organismo a partir de otros aminoácidos, de vitaminas y de hidratos de carbono.
Los Aminoácidos en la alimentación animale
Las proteínas están presentes en todos los tejidos de los vegetales: hojas, ramas, raíces, granas…
La composición protéica varia en función de las diferentes especies vegetales. Por ejemplo, la soja y su derivado, la torta de soja, son particularmente ricos en Lisina. Todo el arte del formulador es crear y ajustar diariamente sus fórmulas en función de las cotizaciones variables de los cereales (trigo, maíz, soja, torta de soja, colza etc…) y de los aminoácidos (Lisina, Treonina, Metionina, Triptófano), garantizando al mismo tiempo un rendimiento óptimo al ganadero.
Los animales de cría rechazan siempre una fracción demasiado importante de lo que ingieren. Esto tiene consecuencias económicas y también medioambientales. Los aminoácidos sintéticos son más caros, comparativamente, que los cereales, pero poseen la propiedad de ser directamente asimilados, aumentando el rendimiento de la producción animal y limitando al mismo tiempo los rechazos – lo cual es importante desde un punto de vista medioambiental.
Los cereales son fuentes naturales de aminoácidos
Monochlorhydrate de L-lisina
